近年在台力推「新漢餅潮」的南僑，卻碰上了的兩岸冷對抗，大陸觀光客下降的逆潮，據南僑高層統計，從他們公司提供給下游糕餅業者的油脂等原料來估算，去年像鳳梨酥、蛋黃酥、太陽餅等台灣知名的漢餅特產，產量至少下降了一到二成左右。
這位高管指出，鳳梨酥是台灣在大陸最知名的糕餅點心，過去陸客來台，經常都是一箱一箱的搬回去送人，至於其他地區的遊客，大型排風扇只會買一兩包來嘗嘗，陸客不來，銷量當然衰退，今年大概衰退有一到廠房通風兩成。
南僑集團近年力推打造「新漢餅潮」，期將老祖宗的傳下來的傳家寶「漢餅」，推向國際市場。讓觀光客不僅僅只認識鳳梨酥，也認識其他傳統漢餅，讓本地消費者在平常日也可以吃漢餅，觀光客願意把漢餅買回家。
南僑油脂事業股份有限公司營運長戴淑文指出，新漢餅潮的機會在於，近年來世界各國都樂於引進異國美食文化，各國的主力消費族群對異國美食都欣然追求與喜愛。在這樣的消費趨勢下，經過多年的努力下，台灣鳳梨酥已成為國際旅客對於台灣烘焙伴手禮喜愛的首選產品。繼鳳梨酥之後，如何讓老祖宗流傳下來的傳家寶「漢餅」，成為未來銷售全世界的「第二個鳳梨酥」？這就是台灣烘焙產業大家可以一起努力的。
負壓排風扇特點：
1、風機均採用尼龍加纖工程塑料，具有風量大，不變形、不斷裂、美觀耐用。
2、電機：鋁殼專用電機，防塵防水達IP55、F級絕緣，同時具有過載和欠相保護。
3、百葉窗：採用PVC氣動百葉窗，隨氣流自動開閉，防雨防塵，美觀、結實耐用、不影響採光。
4、緊固件：所有所有螺絲均採用不銹鋼，防止鏽蝕而產生鬆動。
5、支架、護罩：表面經過陶瓷烤漆處理，有效的防止鏽蝕。
6、直接式，無皮帶，比皮帶式進一步減少了功率損耗和降低了噪音，免維護。
不過，戴淑文也指出，傳統漢餅技術的侷限在於傳統漢餅技術以師徒相傳，以各家既有的思維及原料來製作，經常面臨難以保持產品一致性的問題。另外，受到西方文化的影響，西式烘焙產品大舉入侵，年輕消費群已逐漸遺忘漢餅的滋味。
南僑新漢餅潮運動其中之一項重要的作法是推動「漢餅甜點化」，南僑負壓排風扇董事長陳飛龍認為，若能將漢餅作成像甜點一樣，就能像鳳梨酥一樣成為伴手禮，以漢餅百年深厚的文化底蘊及多元的變化，絕對比商機250億元的鳳梨酥來得要廣。漢餅有著台灣飲食文化的融合，憑著大家的努力，匯集供應鏈的力量，相信必能將「老祖宗的胃」推向國際。
廠房降溫的方式可分為兩種：自然方式降溫和設備降溫。自然的方式包括在車間地面灑水、和開窗通風等。目前，也有企業車間直接購買大冰塊來達到廠房降溫目的。此外，還可以在車間頂部或四周搭建棚架種植藤類植物；或者在廠房四周種植樹木遮擋陽光。不過上述自然方法見效慢，而且效果不明顯，只能遮擋陽光而無法吸收車間內部產生的熱量。設備降溫方式則主要是通過直接降溫設備和通風降溫設備等設備來達到廠房降溫的目的。直接降溫設備包括空調，濕簾等；通風降溫設備主要是各種通風機和風扇等。
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